Krem z kopru włoskiego

 Nieskromnie przyznać muszę, że wyszedł mi jeden z lepszych kremów, jakie miałem okazję ostatnimi czasy przygotowywać. Ten lekki aromat anyżu w połączeniu z oliwą bazyliową i grzankami, na długo zapadnie w wasze kubki smakowe. Delikatny i pożywny krem polecam ja, Arek Gie

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

1 kg kopru włoskiego (fenkuł)
1 łyżka nasion kopru włoskiego
3 łodygi selera naciowego
2 marchewki
1 pietruszka
1 kawałek selera korzeniowego
4 liście kaffiru
3 sztuki ziela angielskiego
100 ml słodkiej śmietany 30%
75 ml oliwy
2 garści świeżej bazylii
grzanki
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

 

Warzywa kroimy na mniejsze części, zalewamy zimną wodą- 2-3 cm ponad powierzchnię warzyw. Następnie dodajemy liście kaffiru, ziele angielskie i płaską łyżeczkę soli. Zagotowujemy, dodajemy zmielone nasiona fenkułu, zmniejszamy płomień na 15 minut. Całość blendujemy na gładko, przecieramy przez drobne sito, dodajemy śmietanę i podgrzewamy (nie zagotowujemy). Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Bazylię blendujemy z oliwą.
Krem przekładamy na talerze, podajemy z grzankami i bazyliową oliwą.

 

Mielone z air fryera

 No i kolejny gadżet do domu zakupiony. Nie dałem się ponieść modzie, nagłemu szałowi kupowania tego typu sprzętu. Wprawdzie nosiłem się z jego zakupem już od ładnych paru miesięcy, jednak czekałem na kogoś z bliskich mi znajomych, aż kupi i opowie swoje, jak to się rzeczy mają. Kupiłem, co znaczy, że Mariusz mnie przekonał. Prawdę pisząc, z zakupu jestem bardzo zadowolony. Nie mega, bo warzywa wcale nie przypadły mi do gustu, a co za tym idzie, będę przygotowywać tylko i wyłącznie mięsa. No, może skuszę się na fryty...ciekaw jestem smaku. Dobra, przechodzimy do mielonych, takich prawie klasycznych. Prawie, bo nie użyłem, tak jak przy smażonych, namoczonej w mleku bułki. Jest tylko mięso, jako i przyprawy. Tyle, i aż tyle wystarczy. Ku mojemu zdziwieniu mielone wyszły naprawdę dobre, aromatyczne i mega soczyste w środku. Żeby było dietetycznie podałem z ziemniakami z wody, posypanymi posiekanym koperkiem oraz surówką z pekinki, ogórka kiszonego z jogurtem naturalnym i sosem mirin. Umówmy się, że nie będę "dietetyczny" i następnym razem dam śmietanę i majo. Bo surówka wcale mi nie podeszła. Cedziłem ją przez zęby, udając, że tak musi być, bo trza schuść. Nie, wcale nie trza! Tłuste na wodzie utrzymuje się, więc dieta poszła "wek"! Wytrzymałem jeden obiad :P OMG, ależ żem się rozpisał! Przygotowanie tyle nie ma, co wstęp.
W każdym razie i kotleciki polecam, i erfrajera też.
Arek Gie

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

 

600 g mielonej łopatki wieprzowej
1 jajko
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy stołowej
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz
 

 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

 

Mięso dokładnie wyrabiamy (kilka minut) z jajkiem, posiekaną cebulą i czosnkiem, musztardą oraz majerankiem. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Z przygotowanej masy formujemy kotlety, które umieszczamy w misce air fryera. Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 180°C. W połowie czasu możemy obrócić je na drugą stronę, choć u mnie ten zabieg wcale nie był potrzebny.
Kotlety podajemy z ulubionymi dodatkami. 

Bitki wieprzowe w sosie z suszonych pomidorów

 Przepis na sos gdzieś mi mignął w necie, więc nie mogę powołać się na autora tego przepisu, tym bardziej, że nie pamiętam czy dokładnie odwzorowałem ten przepis. W każdym razie sos wraz z bitkami wieprzowymi wymiata. W połączeniu z plackami i świeżą rukolą to już obiad pierwsza klasa. Do tego przepisu możecie zastosować dowolne, ulubione mięso.
Całość polecam ja, Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

 

600 g łopatki wieprzowej
50 g suszonych pomidorów
1 łyżka masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 ml śmietanki 12%
250 g świeżego szpinaku
1 łyżka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
1 łyżeczka oregano
100 ml oleju
100 g rukoli (opcjonalnie)
sól, pieprz
 

 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

 

Na rozgrzane masło wrzucamy posiekaną cebulę i pokrojone w paski pomidory. Po chwili dorzucamy posiekany czosnek, chwilę smażymy by puścił aromat. Wlewamy śmietankę, dodajemy suszone oregano. Całość podgrzewamy, aż sos zacznie gęstnieć. Studzimy i miksujemy na gładko. Możemy sos przetrzeć przez drobne sito.
W tym czasie mięso kroimy na nieduże kotlety, które lekko rozbijamy i oprószamy solą oraz pieprzem. Smażymy na rozgrzanym oleju i przekładamy na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Mięso przekładamy do sosu (możemy opcjonalnie dolać odrobinę wrzątku), dodajemy przyprawę z suszonych pomidorów, czosnku i bazylii. Stopniowo też dodajemy po garści szpinaku. Całość dusimy na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z ulubionymi dodatkami i świeżą rukolą.

 

 

Sernik z prażonymi jabłkami

 A co, połączę oba ciasta. Jak nie, jak tak...To po prostu trzeba wypróbować, innej opcji nie ma. Od razu napiszę, że już dawno zjedzone, ale dla zapowiedzianych gości chętnie zrobię powtórkę. Zastanawiam się czy w najbliższy weekend siebie nie zaprosić :P
Ciacho polecam ja, Arek

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

 

Masa jabłkowa:
 

 

 

1 kg jabłek golden delicious
2 łyżeczki cynamonu
1 galaretka cytrynowa
 

 

Masa serowa:
 

 

1/2 kg sera z wiaderka
1/2 szklanki cukru
1 paczka cukru waniliowego
4 jajka
70 g budyniu Winiary karmelizowane jabłko
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki zimnego mleka
1 szklanka mleka w proszku
1 szczypta soli
 

 

Dodatkowo:
 

 

100 g mąki pszennej
60 g mąki krupczatki
100 g masła
1 żółtko jaja
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Z obu mąk, żółtka i zimnego, posiekanego masła, szybko zagniatamy ciasto, które po schłodzeniu i rozwałkowaniu przekładamy do wysmarowanej masłem tortownicy. Ciasto nakłuwamy widelcem i zapiekamy przez 10 minut w temperaturze 180°C.
 

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, umieszczamy w garnku, dodajemy cynamon, prażymy na dużym ogniu (15 minut). W międzyczasie wsypujemy galaretkę cytrynową, dokładnie mieszamy.
 

Masę wylewamy na podpieczone ciasto.
 

Ser, żółtka, cukier waniliowy i budyń miksujemy na gładką masę. Następnie cienkim strumieniem wlewamy olej (cały czas miksujemy). Kolejno wsypujemy (po łyżce) mleko w proszku, dokładnie mieszamy.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Po ubiciu (cały czas miksując) partiami wsypujemy cukier. Ubijamy do momentu kiedy piana będzie sztywna i lśniąca.
Do ubitej piany dodajemy na przemian, masę serową i mleko. Mieszamy przy pomocy drewnianej łyżki.
 

Masę wylewamy na uprażone jabłka.
 

Pieczemy 55 minut w temperaturze 180°C. Jeśli góra zacznie za bardzo zaczyna się przypiekać, nad formę z ciastem wsuwamy dużą blachę od piekarnika.
 

Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, studzimy.

 

 

Roladki wieprzowe

 Jedno z prostszych, a zarazem pysznych dań, którymi nie pogardzą wytrawni mięsożercy. W zasadzie klasyczne robi się z mięsa wołowego i podaje z modrą kapustą, ale też mają swój smakowity urok. Mięsiwo z kluskami polecam ja, Arek Gie

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

 2 kotlety z karkówki wieprzowej (po 250 g)
1 ogórek kiszony
2 plastry boczku wędzonego
1 łyżka przyprawy do mięs
100 g smalcu
400 ml bulionu wołowego
1 łyżka mąki
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Mięso cienko rozbijamy lub, tak jak ja, korzystamy z usług masarni i prosimy o rozbicie na miejscu. Oprószamy z obu stron przyprawą do mięs,solą oraz pieprzem.
Ogórka kroimy wzdłuż na pół, umieszczamy na mięsie (przy krawędzi) razem z boczkiem. Roladki zawijamy, związujemy sznurkiem i obsmażamy na rozgrzanym smalcu.
Do gorącego bulionu przekładamy podsmażone roladki, które gotujemy na wolnym ogniu przez około 90 minut. Wtedy nam ładnie skruszeją i będą rozpływać się w ustach.
Gdy roladki będą już na naszym talerzu, do bulionu wlewamy rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody, mąkę. Dokładnie ją rozprowadzamy, całość zagotowujemy. Tak powstałym sosem polewamy roladki.
Polecam z kluskami śląskimi i buraczkami.

 

Krem marchwiowy z mięsem

 Ostatnio gdzieś mi tam mignął przepis na zupę krem z marchwi. Pomyślałem więc, że to dobry temat, więc zakupiłem bazę, czyli marchewkę, a dalej już samo poszło. Syta i aromatyczna zupa krem z marchewki poleca się na każdy dzień tygodnia.
Arek Gie

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

600 g żołądków z indyka
1 kg marchewki
2 pietruszki
1 kawałek selera
1 mały por
500 g ziemniaków
3 ząbki czosnku
1 cm świeżego imbiru
1 łyżka masła
1 łyżka bułki tartej
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Mięso dokładnie oczyszczamy, zalewamy zimną wodą (2 litry), dodajemy pieprz ziarnisty, liście laurowe i płaską łyżeczkę soli. Zagotowujemy, usuwamy powstałe szumowiny, zmniejszamy płomień, gotujemy pod przykryciem przez 90 minut.
Mięso wyciągamy z wywaru, a sam wywar przecedzamy. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, przykrywamy by nie wyschło.
Marchewki, pietruszki, por i ziemniaki, kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do mięsnego wywaru i gotujemy do miękkości. Całość blendujemy i przecieramy przez sito, doprawiamy solą i pieprzem.
Mięso podsmażamy na rozgrzanym maśle, pod koniec dodając posiekany czosnek i imbir, a na samym końcu łyżkę bułki tartej. Zrumieniamy.
Zupę-krem podajemy z mięsem i posiekaną natką pietruszki.