Sernik mango (gotowany)

 Dzień doby, witam Wszystkich. Wprawdzie miał być esej, swoją treścią wielokrotnie większy od tego, co jest napisane pod spodem, przemyślałem i wykasowałem. Napiszę tylko tyle, że moja strona nie jest przez nikogo sponsorowana, nie otrzymuję żadnych profitów, z własnej kieszeni pokrywam koszty domeny, zdjęć, rekwizytów, w końcu produktów. Amen!
Wracając do serniczka, mangowego serniczka. To jego przygotowanie jest banalnie proste, a efekt i smak gwarantowany i rekomendowany przeze mnie.
 

 

Arek Gie

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

1 kg sera z wiaderka
200 g masła
100 g cukru pudru
5 jajek
3 opakowania budyniu śmietankowego
100 ml mleka
1 mango
300 g herbatników
100 ml śmietanki 30%
2 tabliczki mlecznej czekolady
3 listki żelatyny
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Mango obieramy, usuwamy pestkę, kroimy na mniejsze kawałki. Blenderujemy na gładko.
Dno formy (24x24) wykładamy pierwszą warstwę herbatników
Do wysokiego garnka przekładamy kostkę masła i cukier puder. Garnek podgrzewamy, roztapiając masło, dokładnie łączymy z cukrem pudrem.
Następnie przekładamy ser, wbijamy jajka, delikatnie zwiększamy płomień, przy pomocy rózgi kuchennej składniki ze sobą łączymy.
Budyń rozrabiamy w zimnym mleku, przelewamy do garnka z serem, energicznie mieszamy. Wlewamy pulpę z mango. Masę serową stopniowo zagotowujemy, cały czas mieszając. Po kilku minutach, płomień wyłączamy.
Połowę masy serowej wylewamy na herbatniki, wyrównujemy. Kładziemy drugą warstwę ciastek, wylewamy pozostałą część gotowanego sera, przykrywamy kolejną warstwą herbatników.
Czekoladę dzielimy na kostki, rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Gdy całkowicie będzie płynna, cienkim strumieniem wlewamy śmietankę, energicznie mieszamy do momentu uzyskania jednolitej polewy. Do masy czekoladowej dodajemy odciśniętą z wody żelatynę, dokładnie łączymy składniki. Lekko schładzamy w zimnej wodzie.
Wierzch ostygniętego sernika ozdabiamy polewą czekoladową.
Przed podaniem schładzamy w lodówce. 

Kotleciki z indyka i ziemniaczanego puree

 Dzisiaj w zasadzie nie zastanawiałem się zbytnio, co dziś na obiad zrobić. Po wejściu do kuchni w zwyczaju mam zerwać kartkę z kalendarza. No i tam właśnie, pojawił się (jak nigdy-choć ponoć to kalendarz kulinarny) pomysł na te cudowne, apetyczne indycze kotleciki. Już wtedy wiedziałem z czym je podam, więc zakupy były dość proste, co nie znaczy szybkie. Pomysł wykorzystajcie przy najbliższej okazji.
 

Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

400 g mięsa mielonego z piersi indyka
500 g ziemniaków
1 średniej wielkości cebula
1 czerstwa bułka
1 jajko
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka masła
bułka tarta
mleko
olej do smażenia
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonym wrzątku. Wodę odlewamy, ziemniaki odparowujemy. Dodajemy łyżkę masła i 2 łyżki mleka. Tłuczemy na puree.
Cebulę siekamy, rumienimy na rozgrzanym oleju.
Bułkę zalewamy mlekiem, moczymy do miękkości, odciskamy.
W dużej misce dokładnie łączymy mięso mielone z puree, cebulą, jajkiem, bułką i natką pietruszki. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy okrągłe kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju, na złoty kolor.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.

 

Burrata z mrożonym pomidorem

 Na wstępie napiszę, że taki pomidor to musi minimum ze dwa dni poleżeć w zamrażarce i koniecznie musi być dojrzały, żeby oddał cały smak swojej pomidorowości.
Burrata, ser z kremowym wnętrzem, który idealnie komponuje się z pomidorem i świeżym aromatem bazyliowej oliwy, to świetny patent na przystawkę lub lekką kolację, nie tylko dla tych, którzy dbają o linię. To też alternatywa na upalne dni, taki fit zamiennik zwykłych lodów. Zdecydowanie polecam
 

 

Arek Gie

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

2 kulki burraty
1 bardzo dojrzały mrożony pomidor malinowy
100 ml oliwy
1 garść świeżej bazylii
1/2 płaskiej łyżeczki soli
ulubione kiełki
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Do wysokiego naczynia wlewamy oliwę, wrzucamy listki świeżej bazylii, wsypujemy sól. Całość dokładnie blenderujemy.
Na talerz wykładamy ser, przepoławiając go w dłoniach. 
Mrożony pomidor ścieramy na ser przy pomocy tarki (oczka na wiórki).
Polewamy oliwą z bazylią, dekorujemy kiełkami.

Ziemniaki tłuczone z zasmażaną kapustą kiszoną

 Kurcze! Już dawno nie jadłem nic równie pysznego, jak to kultowe danie kuchni łemkowskiej. Oczywiście, że do takiego zestawu idealnie pasuje nasz narodowy schaboszczak, ale kto by się przejmował jego brakiem w tak świetnym składzie, jakim są ziemniaki i zasmażana kapusta. Po więcej łemkowskich smaków sięgajcie do książki Kuchnia Łemkowska z Ropek Grażyny Betlej-Furman. Póki co, zachęcam do wypróbowania przepisu.
 

 

Arek Gie

Składniki:
 

 

 

 

500 g kapusty kiszonej
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonego kminku
4 łyżki masła
2 ząbki czosnku
3 łyżki mąki pszennej
Ziemniaki z okrasą:
1 kg ziemniaków
1/4 szklanki mleka (60-70 ml)
1 łyżka masła do ziemniaków
2 cebule
1 łyżka masła do okrasy
1 łyżeczka ziaren kminku
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Kapustę zalewamy zimną wodą tak, by była przykryta. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i kminek mielony. Gotujemy trzy kwadranse.
Cztery łyżki masła roztapiamy na patelni, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę przysmażamy (max. 2 minuty), wsypujemy mąkę. Mieszamy do momentu przyrumienienia mąki, wlewamy pół szklanki (125 ml) zimnej wody. Szybko rozrabiamy i wlewamy do kapusty, dokładnie z nią łącząc. Ponownie zagotowujemy, doprawiając do smaku solą, cukrem i pieprzem.
Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonym wrzątku, ugniatamy na puree, dodając w trakcie masło i mleko.
Cebule obieramy, kroimy w piórka, smażymy na maśle z ziarnami kminku.
Na talerzu układamy ziemniaki, obkładamy zasmażaną kapustą, okraszamy przyrumienioną cebulką.

 

 

Krem pomidorowo-paprykowy

 Psze państwa! Jaki piękny krem jest, każdy widzi. Czy każdy też doceni jego walory smakowe? Czy jego kolor jest gwarancją pyszności? Przed Wami połączenie dwóch, najpopularniejszych kremowych zup. Takie 2 in 1. Czy Wasze podniebienia będą piały z zachwytu? To już musicie sami sprawdzić. W mojej skali pyszności, mocne 8/10
 

 

Arek Gie

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

2 puszki pomidorów krojonych
500 g czerwonej papryki
400 g cebuli
1 ząbek czosnku
2 papryczki chili
750 ml bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy
świeża bazylia
sól, pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Cebulę, czosnek i chili (usuwamy nasiona) drobno siekamy i lekko podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Następnie dodajemy drobno pokrojoną paprykę oraz pomidory. Zalewamy bulionem, gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy na gładko. Podajemy z pieczywem i świeżymi listkami bazylii.

Kluski twarogowo-ziołowe

 Nie jest to danie rodem z restauracji posiadającej gwiazdkę Michelina. Nie sądzę, żeby w jakiejś restauracji serwowano takie cudo. Kluski, a w zasadzie ziołowe "kopytka" z moimi ulubionymi "słodyczami" zaspokoją nie tylko głód fizyczny. Bowiem czasami głodni jesteśmy przeszłości, tych smaków, których mogliśmy doświadczyć za małolata. Które wyryły nam się w bani i nie chcą ulecieć, tak jak czas. Więc czas na powrót, gdzie idealnym dopełnieniem będzie szklanka maślanki lub kefiru. Oto moja retrospekcja. Polecam
 

 

Arek Gie

 

 

 

 

 

Składniki:
 

 

 

 

100 g wędzonego boczku
225 g serka śmietankowego
1 jajko
70 g mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
sól pieprz
 

 

 

 

Przygotowanie:
 

 

 

 

Na patelni przez chwilę smażymy boczek pokrojony w słupki, lekko podlewamy gorącą wodą. Smażymy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, do momentu aż cała woda wyparuje. Wyłączamy i przykrywamy.
Do miski wrzucamy serek, wbijamy jajko, dokładnie mieszamy. Dodajemy mąki, koperek, natkę pietruszki, czosnek niedźwiedzi i pół łyżeczki soli. Całość szybko zagniatamy na jednolitą masę.
Blat posypujemy mąką. Z ciasta formujemy wałek o długości około 20 cm. Przy pomocy noża kroimy na około 2 cm kawałki.
Kluski gotujemy w osolonym wrzątku przez około 3 minuty, od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
Podajemy z wcześniej usmażonym boczkiem.